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Mijoteuse: les 5 erreurs les plus fréquentes à éviter

Voici ce qu’il faut éviter pour profiter d’un mijoté réussi!

Utiliser de la viande, de la volaille, du poisson ou des fruits de mer surgelés.

Même si la mijoteuse est réglée à intensité élevée, les chairs surgelées demeurent à une température critique pendant trop longtemps, ce qui augmente les risques de prolifération bactérienne.
Opter pour des découpes de viande tendres.

Les chairs étant soumises à une cuisson longue, les pièces de viande plus coriaces (et plus écono !) sont toutes désignées pour la mijoteuse. Si vous utilisez du filet mignon pour une recette à la mijoteuse, non seulement il vous coûtera cher, mais il deviendra dur et sec.
Assaisonner le plat en début de cuisson.

Le goût des fines herbes séchées et des épices s’atténue pendant la cuisson. Il est donc préférable de les ajouter 30 minutes avant la fin de la cuisson. En revanche, les herbes fraîches peuvent être ajoutées au début, puisque leurs parfums se déploient davantage pendant les cuissons longues.
Ajouter trop de liquide.

Contrairement à la cuisson traditionnelle, la cuisson à la mijoteuse requiert environ 50% moins de liquide, puisque celui-ci ne s’évapore pas comme pendant la cuisson au four.
Soulever le couvercle.

Chaque fois que vous soulevez le couvercle de la mijoteuse, vous allongez de près de 20 minutes le temps de cuisson. Mieux vaut donc s’abstenir et attendre la fin de la cuisson avant de humer le contenu de la mijoteuse!