Certains aliments mettent plusieurs heures à absorber le goût de la marinade, alors que d’autres brûlent au contact d’ingrédients acides s’ils marinent trop longtemps. Référez-vous à ce guide de durée du marinage pour des résultats parfaits!
Vive les marinades liquides!
Sortez vos huiles et vos vinaigres pour concocter d’exquises marinades! Souvenez-vous toutefois que les corps acides (vinaigre, jus de citron) risquent de cuire les chairs délicates si celles-ci marinent plus de 30 minutes. Puisque la marinade est en contact avec la chair crue, ne l’utilisez jamais pour badigeonner en cours de cuisson. Pour ce faire, réservez-en plutôt une partie.
Durée du marinage
Sortez vos huiles et vos vinaigres pour concocter d’exquises marinades! Souvenez-vous toutefois que les corps acides (vinaigre, jus de citron) risquent de cuire les chairs délicates si celles-ci marinent plus de 30 minutes. Puisque la marinade est en contact avec la chair crue, ne l’utilisez jamais pour badigeonner en cours de cuisson. Pour ce faire, réservez-en plutôt une partie.
Durée du marinage
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