Las de toujours manger les mêmes accompagnements sur le barbecue? Voici sept idées pour des repas sur le gril loin de la monotonie!
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Réinventer la papilotte
Accompagnement classique d’un mets cuit sur le barbecue, la papillote de légumes se compose souvent d’un mélange de pommes de terre, de carottes et d’oignons. Mais il y a tellement d’autres possibilités! Pour la jazzer, osez sortir des sentiers battus: les papillotes de type tomates, fromage de chèvre et thym ou quinoa, courgettes, tomates et feta ajouteront un zeste d’originalité à vos repas grillés!
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Oser les fruits!
Loin d’être réservé aux accompagnements salés, le barbecue peut aussi accueillir des fruits sur sa grille! Intégrés à un mélange de légumes, en brochette ou en papillote, les fruits dévoilent leurs sucres naturels. Pêches, ananas, abricots, poires, oranges… revisitez-les avec une texture et une température différentes pour rehausser vos mets!
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Penser à farcir
Pour faire le plein de saveurs et donner du punch à votre repas, les légumes et les pains farcis sont tout désignés! Roulades d’asperges au fromage suisse et au jambon, ciabatta garni de tomates, courgettes et mozzarella ainsi que champignons farcis au fromage de chèvre, épinards et noix de pin sont des exemples d’accompagnements tout-en-un que vous pouvez concocter au gré de vos fantaisies! Il suffit de les cuire sur une plaque de cuisson en aluminium conçue pour le barbecue.
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Bien griller les épis
Influencées par la cuisine tex-mex, nos assiettes de grillades intègrent de plus en plus le maïs. Cuit en entier, l’épi de maïs ajoute couleur et originalité dans l’assiette! Et ce n’est pas tout: ses sucres caramélisent sous le gril, lui conférant un goût plus prononcé. Un accompagnement qui fait différent!
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Revisiter la pomme de terre
Puisque la pomme de terre est une valeur sûre, pourquoi s’en priver? On peut simplement revisiter la fameuse patate garnie de crème sure en concoctant des minibrochettes. Pour ce faire, on coupe des pommes de terre grelots en deux, puis on les pique sur des bâtons à brochettes en y faisant alterner nos aliments préférés (bacon, prosciutto, fromage à griller, légumes, etc).
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Griller les feuillus
Cuire des légumes feuillus sur le gril, inusité? Pas tant que ça! En fait, ils supportent bien la chaleur et ajoutent un bon p’tit goût fumé à vos salades. Par exemple, on peut faire griller la laitue romaine entière ou coupée en deux de 2 à 4 minutes, badigeonnée d’huile d’olive et saupoudrée de sel et de poivre. Il suffit de garnir la salade de vinaigre et de parmesan ou d’ingrédients au choix pour se régaler! Essayez aussi cette technique avec les endives ou le chou kale.
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Placer directement sur la grille
Bon nombre de légumes peuvent être cuits directement sur la grille du barbecue préalablement huilée: chapeaux de champignons, rondelles d’oignons, tranches de poivrons, chou-fleur, etc. En plus d’acquérir une texture mi-tendre, mi-croquante ainsi qu’un léger goût grillé, ils affichent un marquage qui les rend irrésistibles!
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