Oser et s’amuser sont les critères principaux pour réaliser des salades appétissantes et savoureuses. Nos conseils futés vous aideront à confectionner vos propres recettes de salade.
Certaines sont amères, d’autres croquantes, sucrées ou encore rafraîchissantes. N’hésitez pas à varier les types de laitues et, surtout, à les combiner selon leurs caractéristiques et l’agencement désiré. Un mélange de roquette, de laitue iceberg et de menthe, par exemple, propose une belle harmonie de fraîcheur et d’amertume.
2- La dent sucrée
Le miel et le sirop d’érable adoucissent les salades. En incorporer en filet dans des mélanges légèrement acides ou amers est une bonne façon de faire apprécier ces derniers par les plus jeunes.
3- En herbe
En saison, utilisez à volonté les herbes fraîches. Les herbes fragiles (basilic, menthe, coriandre, persil, estragon) aromatisent avec délicatesse les salades de verdure ou de légumes, alors que les herbes robustes (thym, romarin, laurier) s’agencent davantage aux salades de pâtes ou de légumineuses.
4- Pas avant la fin
Pour qu’ils conservent la texture croquante désirée, les éléments secs d’une salade doivent être ajoutés à la fin de la réalisation de celle-ci, au moment de servir. C’est particulièrement vrai lorsque la salade est coiffée d’une vinaigrette bien liquide.
5- Du fromage, s’il vous plaît !
La mozzarella et la feta en sont les exemples classiques, mais tous les types de fromages sont délicieux lorsqu’incorporés dans une salade. Quelques morceaux de fromage de chèvre sur une salade de betteraves… C’est le paradis !
6- Profitez des saisons
Privilégiez les fruits et les légumes de saison pour une fraîcheur optimale. Les marchés publics proposent ces aliments, souvent vendus par les producteurs eux-mêmes. Par ailleurs, rien n’égale déguster les aliments de son propre jardin.
7- Changement d’huile
La qualité des éléments de la vinaigrette a une incidence directe sur celle de la salade. Choisir une huile de qualité, exclusive à vos salades, permet de créer des vinaigrettes délicates et équilibrées.
8- En mille morceaux
En vue d’apprécier toutes les saveurs de votre salade, coupez en petits morceaux les aliments la composant. Ainsi, les combinaisons de saveurs de votre salade s’exprimeront dans chaque bouchée.
9- Avoir la fibre
En plus de la texture croquante qu’elles offrent aux salades, les noix sont une bonne source de protéines et de fibres. Faites-les torréfier quelques minutes au four pour que leurs essences se diffusent.
10- Sur la glace
Vous mangez sur la terrasse ou au parc ? Déposez la salade dans un bol et placez ce dernier dans un autre bol rempli à moitié de glace. Les feuilles de votre salade resteront fraîches plus longtemps.
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