Tofu et haricots blancs en croûte façon pâté au poulet
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 38 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 549; protéines 22 g; M.G. 21 g; glucides 69 g; fibres 17 g; fer 7 mg; calcium 300 mg; sodium 675 mg
Réinventez le pâté à base de volaille grâce à du tofu et à des légumineuses.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2%
- sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 2 carottes coupées en dés
- 1 oignon coupé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 2 pommes de terre coupées en dés
- 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de poulet
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
- 1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
- 250 g (environ 1/2 lb) de tofu ferme coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) de pois verts
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
- 250 g (environ 1/2 lb) de pâte à tarte
- 1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le lait et porter à ébullition en fouettant. Saler et poivrer. Retirer du feu.
- Dans une autre casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le céleri, les carottes, l’oignon et l’ail 2 minutes.
- Ajouter les pommes de terre, le bouillon, la sauce préparée à l’étape 2 et la muscade. Saler et poivrer. Couvrir et cuire de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les haricots blancs, le tofu, les pois verts et le persil. Remuer. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Verser la préparation dans quatre à six ramequins de 11,5 cm (4 1/2 po) de diamètre.
- Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en quatre à six cercles de 12,7 cm (5 po) de diamètre. Déposer les cercles de pâte sur les ramequins. Badigeonner la pâte de jaune d’oeuf.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes.
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