Taboulé de chou-fleur orangé
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Réfrigération 1 heure
Information nutritionnelle
Par portion: calories 279; protéines 15 g; M.G. 19 g; glucides 22 g; fibres 4 g; fer 7 mg; calcium 299 mg; sodium 15 mg
Taboulé de chou-fleur orangé
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur orange
- 1 bloc de tofu ferme de 450 g
- 1/2 oignon rouge
- 2 tomates
- 1 concombre
- 80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de basilic haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- sel au goût
Préparation
- Couper le chou-fleur en morceaux.
- Dans le contenant du robot culinaire, hacher les morceaux de chou-fleur et le tofu jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.
- Tailler l’oignon rouge, les tomates et le concombre en dés.
- Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter le mélange de chou-fleur, les légumes en dés et les canneberges dans le saladier. Remuer et réfrigérer 1 heure avant de servir.
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