Salade thaï au tofu croustillant
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 445; protéines 25 g; M.G. 31 g; glucides 35 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 254 mg; sodium 341 mg
Salade thaï au tofu croustillant
Enrobez vos lanières de poulet de chapelure pour rendre cette salade thaï plus alléchante encore!
Ingrédients
Pour le tofu croustillant:
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 1 œuf
- 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure panko
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g, égoutté et épongé
- 500 ml (2 tasses) d’ huile de canola
Pour la vinaigrette:
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’arachide croquant
Pour la salade:
- 1 poivron rouge
- 2 oignons verts
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 500 ml (2 tasses) de chou chinois émincé
Préparation
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre l’oeuf. Dans la troisième, verser la chapelure panko.
- Couper le tofu en cubes d’environ 2 cm (3/4 de po). Fariner les cubes de tofu, les tremper dans l’oeuf battu, puis les enrober de chapelure. Réserver dans une assiette.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Émincer le poivron rouge et les oignons verts. Tailler les carottes et les courgettes en julienne.
- Ajouter les légumes dans le saladier et remuer pour bien les enrober de vinaigrette.
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. En procédant par petites quantités, faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces de 2 à 3 minutes en les retournant fréquemment. Retirer de la casserole et égoutter sur du papier absorbant.
- Répartir la salade dans les assiettes. Garnir chacune des portions de cubes de tofu.
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