Salade de quinoa, edamames et tomates cerises
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 455; protéines 20 g; M.G. 27 g; glucides 37 g; fibres 8 g; fer 4 mg; calcium 182 mg; sodium 187 mg
Salade de quinoa, edamames et tomates cerises
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de quinoa
- 660 ml (2 2/3 tasses) d’ edamames décortiqués surgelés
- 18 tomates cerises de couleurs variées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chou rouge émincé finement
- 3 oignons verts émincés
- 125 ml (1/2 tasse) de perles de bocconcini
- sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile de sésame (non grillé)
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de miso
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 1 piment thaï haché
- sel au goût
Préparation
- Déposer le quinoa dans une passoire fine et bien le rincer sous l’eau froide. Égoutter. Cuire le quinoa selon les indications de l’emballage.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames de 3 à 5 minutes. Refroidir sous l’eau très froide et égoutter.
- Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter les edamames, le quinoa, les tomates cerises, le chou rouge, les oignons verts et les perles de bocconcini dans le saladier. Saler, poivrer et remuer.
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