Salade de pois chiches et lentilles à la grecque
Présenté par :
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 401; protéines 16 g; M.G. 22 g; glucides 35 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 267 mg; sodium 656 mg
Salade de pois chiches et lentilles à la grecque
Tout le monde aime la salade grecque! Pour la rendre encore plus nourrissante et en faire un vrai repas complet, bonifiez-la avec des pois chiches et des lentilles. Elle deviendra assurément le lunch parfait pour vous requinquer à l’heure du midi!
Ingrédients
- 1 petit oignon rouge
- 2 mini-concombres
- 2 branches de céleri
- 3 tomates cocktail
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 1 boîte de lentilles de 398 ml de type d’aucy, rincées et égouttées
- 1 contenant de feta de 200 g, émiettée
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 12 feuilles de menthe
- 12 olives Kalamata
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
Pour la vinaigrette:
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements grecs
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Émincer l’oignon rouge, les mini-concombres et le céleri. Couper les tomates en quartiers.
- Ajouter les pois chiches, les lentilles, les légumes, la feta, les fines herbes, les olives et les bébés épinards dans le saladier. Remuer.
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