Salade de falafels aux betteraves grillées

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Salade de falafels aux betteraves grillées

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 464; protéines 15 g; M.G. 26 g; glucides 46 g; fibres 8 g; fer 6 mg; calcium 175 mg; sodium 231 mg

Ingrédients

1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
60 ml (1/4 de tasse) de feta émiettée
1 oeuf
5 ml (1 c. à thé) de cumin
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
4 petites betteraves cuites
1/2 laitue romaine déchiquetée
12 feuilles de menthe
125 ml (1/2 tasse) de grains de grenade

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Préparation

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans le contenant du robot culinaire, déposer les pois chiches, la chapelure, la feta, l’oeuf, le cumin, la cannelle et la coriandre. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation pâteuse. Transférer la préparation dans un bol.
Ajouter l’ail, le persil et les zestes dans le bol. Remuer. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les boulettes. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire au four de 18 à 20 minutes.
Couper les betteraves en rondelles. Déposer les rondelles sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
Dans un saladier, déposer la laitue romaine, les feuilles de menthe et les grains de grenade. Remuer.
Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de falafels et de betteraves grillées.

Idée pour accompagner:

Vinaigrette tahini et citron

Mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame), 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché, 5 ml (1 c. à thé) de grains de cumin, 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché et 2 oignons verts hachés. Saler et poivrer.