Pad thaï végé et allégé
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 6 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 365; protéines 20 g; M.G. 12 g; glucides 53 g; fibres 5 g; fer 5 mg; calcium 207 mg; sodium 785 mg
Pad thaï végé et allégé
Pas question de se priver d’un bon pad thaï végé, surtout quand on prend soin de manger santé. Mettant les légumes et le tofu à l’honneur, cette version minceur est l’accord parfait entre équilibre et bonheur.
Ingrédients
Pour le pad thaï:
- 200 g (environ 1/2 lb) de nouilles asiatiques au blé (de type Haiku)
- 1 bloc de tofu ferme de 300 g
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 200 g (environ 1/2 lb) de pois mange-tout
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 250 ml (1 tasse) de fèves germées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ arachides hachées
Pour la sauce:
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles selon les indications de l’emballage. Égoutter.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Égoutter le bloc de tofu, puis l’éponger à l’aide de papier absorbant. Couper le tofu en cubes.
- Émincer le poivron, l’oignon et les pois mange-tout.
- Dans une poêle ou dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire dorer le tofu de 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajouter les légumes et cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajouter la sauce et les nouilles. Cuire 2 minutes.
- Au moment de servir, parsemer d’arachides.
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