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Pad thaï végé et allégé

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 365; protéines 20 g; M.G. 12 g; glucides 53 g; fibres 5 g; fer 5 mg; calcium 207 mg; sodium 785 mg

Pas question de se priver d’un bon pad thaï végé, surtout quand on prend soin de manger santé. Mettant les légumes et le tofu à l’honneur, cette version minceur est l’accord parfait entre équilibre et bonheur.

Ingrédients

Pour le pad thaï:

200 g (environ 1/2 lb) de nouilles asiatiques au blé (de type Haiku)
1 bloc de tofu ferme de 300 g
1 poivron rouge
1 oignon
200 g (environ 1/2 lb) de pois mange-tout
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
250 ml (1 tasse) de fèves germées
30 ml (2 c. à soupe) d’ arachides hachées

Pour la sauce:

60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
15 ml (1 c. à soupe) de miel

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Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles selon les indications de l’emballage. Égoutter.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
Égoutter le bloc de tofu, puis l’éponger à l’aide de papier absorbant. Couper le tofu en cubes.
Émincer le poivron, l’oignon et les pois mange-tout.
Dans une poêle ou dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire dorer le tofu de 2 à 3 minutes en remuant.
Ajouter les légumes et cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
Ajouter la sauce et les nouilles. Cuire 2 minutes.
Au moment de servir, parsemer d’arachides.