Pad thaï au tofu, patate douce et carottes
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 6 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 450; protéines 16 g; M.G. 31 g; glucides 32 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 112 mg; sodium 852 mg
Pad thaï au tofu, patate douce et carottes
Ingrédients
- 2 carottes
- 1 grosse patate douce
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
- 1 bloc de tofu nature ferme ou extraferme de 350 g, coupé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 1 oignon haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chou rouge émincé finement
- 2 oignons verts émincés
- 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre
- 125 ml (1/2 tasse) d’ arachides
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre de canne ou de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
- 1 piment thaï haché
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- À l’aide d’un coupespirales, d’une mandoline ou d’un économe, tailler les carottes et la patate douce en julienne.
- Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les dés de tofu de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire les légumes en julienne de 1 à 2 minutes. Réserver dans l’assiette.
- Dans la poêle, cuire le gingembre, l’ail et l’oignon de 1 à 2 minutes.
- Verser la sauce et remuer. Porter à ébullition, puis cuire 1 minute.
- Remettre le tofu et les légumes en julienne dans la poêle. Cuire 2 minutes en remuant.
- Au moment de servir, garnir de chou rouge, d’oignons verts, de coriandre et d’arachides.
Le meilleur que jai fait vraiment delicieux .Merci de partager vos recettes.
Recette délicieuse ,plein de saveurs et vraiment économique .Nous avons nourri six adultes en doublant la quantité de légumes et de sauce et il nous en a resté pour deux portions pour le lendemain . Repas vite fait et nourrissant.