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Burger de veau en feuilles de laitue

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 490; protéines 30 g; M.G. 39 g; glucides 21 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 159 mg; sodium 494 mg

Un hamburger sans boeuf et sans pain, ça se peut! Côté galettes de viande, c'est le veau que l'on choisit. Côté pain, c'est la laitue qui s'en charge. Résultat: un burger revisité en mode fraîcheur qui limite l'apport en calories.

Ingrédients

1 oignon rouge coupé en rondelles de 0,5 cm (1/4 de po)
2 laitues Boston
1 tomate tranchée
1 contenant de pousses au choix de 100 g
100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre émietté

Pour les galettes:

450 g (1 lb) de veau haché maigre
60 ml (1/4 de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
1 œuf
sel et poivre au goût

Pour la sauce:

80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise légère
60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
sel au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes. Façonner quatre galettes avec la préparation.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les galettes. Fermer le couvercle et cuire les galettes de 5 à 6 minutes de chaque côté.
Faire griller les rondelles d’oignon rouge de 2 à 3 minutes de chaque côté sur la grille du barbecue.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Dans chacune des assiettes, superposer plusieurs feuilles de laitue afin de former une coupelle. Garnir chaque coupelle de tomate, de sauce, de pousses, de fromage de chèvre, d’une galette de viande et d’oignon rouge.