Que l’on préfère la savourer frite, en salade, en cubes ou en purée, la patate est un légume à ajouter au menu sans retenue! Au-delà de ces classiques qui la mettent sublimement en valeur, la pomme de terre possède aussi des vertus qui lui permettent de substituer bien des aliments dans des recettes où l’on n’aurait pas cru la voir, allant de la pâtisserie aux desserts. Vous êtes sceptique? On vous présente ici quelques façons inusitées de l’utiliser: vous verrez qu’elle n’a pas fini de vous épater (recette à l’appui)!
Vous croyez que les patates font grossir? Détrompez-vous! Ce légume d’exception fournit à peine 160 calories (pour une pomme de terre moyenne), en plus de représenter deux portions de légumes. Grâce à sa teneur plus qu’intéressante en fibres et en nutriments, la pomme de terre constitue un plat d’accompagnement parfaitement santé et réconfortant, surtout si on la compare aux pâtes alimentaires, au riz blanc ou au pain. Pour avoir une meilleure idée, jetez un oeil au tableau ci-dessous!
Des pommes de terre en guise de farine?
Avec ce profil nutritionnel aussi savoureux et la polyvalence qu’on lui connaît, il ne fait aucun doute que l’on peut utiliser la pomme de terre comme substitut de plusieurs aliments, même pour des recettes plus inusitées. Par exemple, grâce à sa haute teneur en amidon, qui fait augmenter le volume des pâtes et favorise leur gonflement, la farine de pommes de terre est parfaite pour confectionner de la pâte à pizza, du pain et même des crêpes! De plus, elle est sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les gens qui souffrent d’intolérance à cette protéine. On peut aussi utiliser la purée de pommes de terre dans nos muffins, gâteaux et gaufres pour leur conférer une texture divinement moelleuse, en plus d’un apport en fer et en potassium hautement supérieur à ce que leur fournirait la farine blanche. Épatant, n’est-ce pas?
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