Faut-il se méfier des féculents?

Certainement pas! Les céréales et leurs farines (blé, avoine, millet…), les légumineuses (lentilles, pois chiches…) et les tubercules (pomme de terre, patate douce, igname…) font partie de la grande famille des féculents. D’origine végétale, ces aliments sont reconnus pour être riches en amidon, un glucide complexe de qualité pour le corps. En effet, contrairement aux sucres simples, l’amidon ne fait pas augmenter aussi rapidement le taux de sucre dans le sang. Parce qu’ils sont riches en énergie (glucides) ainsi qu’en plusieurs vitamines et minéraux, les féculents sont donc loin d’être mauvais pour la santé. Toutefois, comme ils sont souvent raffi nés, mieux vaut bien les choisir. Ainsi, achetez plus souvent des céréales, des pains et des pâtes faits à partir de grains entiers. Et lorsque vous cuisinez des tubercules, conservez la pelure pour maximiser les bienfaits et l’apport en nutriments.