Voici cinq astuces infaillibles pour amadouer même les palais les plus difficiles.
Par Julie DesGroseilliers, Dt.P.
- Les poissons les plus maigres. Préférez l’aiglefin, la sole, le tilapia, le pangasius, le flétan, le turbot, la morue. Ces poissons maigres (environ 5 % M.G.) ont les chairs les plus délicates.
- Le bon appât. Pour masquer le goût, on badigeonne généreusement le filet de poisson avec une garniture que l’on aime : pesto, salsa, tapenade d’olives, tomates séchées, etc. On peut aussi le couvrir d’une sauce pour pâtes (Alfredo, rosée, quatre fromages). Les enfants ne résisteront pas, surtout si on fait gratiner le tout !
- Au resto. Les chefs savent nous séduire, même avec le poisson : crème, beurre, fines herbes, vin… On se laisse tenter par le menu.
- Dans ses plats préférés. Pâtes, hamburgers, omelettes, fajitas, gratins, crêpes, quiches, vol-au-vent, croquettes, sandwichs, lasagnes peuvent être autant de prétextes pour intégrer le poisson.
- Et les sushis. La chaleur amplifie parfois certaines molécules aromatiques et odorantes ; cela explique que les aliments chauffés sont plus goûteux que les mets froids. Oser les sushis constitue un bon point de départ.
Laisser un commentaire