Par Raphaële St-Laurent Pelletier / Photo: Shutterstock
Pour un repas sans encombrement, prévoyez un plat à fondue par groupe de quatre à six personnes. Ça vous évitera de jouer du coude!
2- Partage efficace
Répartissez des condiments et des sauces entre vos invités pour leur permettre de goûter à tout et pour éviter les déplacements inutiles.
3- Conserver la chaleur
Ne plongez jamais trop de fourchettes à la fois dans le caquelon, car la température s’abaissera trop rapidement et une mauvaise cuisson des aliments s’ensuivra.
4- La bonne quantité
Prévoyez la bonne quantité d’ingrédients pour éviter les manques ou les surplus. Environ 225 g (½ lb) de viande, 500 ml (2 tasses) de bouillon et 125 ml (½ tasse) de sauce par personne suffiront pour rassasier vos convives.
5- Texture homogène
Afin d’éviter que les matières grasses du fromage se séparent des protéines et qu’une masse élastique se forme, saupoudrez le fromage râpé de farine ou de fécule de maïs avant de l’ajouter dans le caquelon.
6- Onctueux, le fromage
Si le fromage est figé ou qu’il est devenu trop épais, augmentez la chaleur ou diluez la préparation avec du vin blanc légèrement chauffé au micro-ondes.
7- Le bon pain
Pour que les morceaux de pain se tiennent bien sans se briser, choisissez une baguette de pain bien croustillante. Vous pouvez même utiliser une baguette achetée la veille pour un résultat optimal.
8- Sans dégât
Pour éviter les grosses bulles et les débordements d’huile, placez une demi-pomme de terre crue dans le caquelon.
9- Coupée au couteau
Maison, c’est bien meilleur! Placez votre viande au congélateur environ 1 heure avant de la préparer. La viande légèrement gelée se tranchera plus facilement et les morceaux seront plus beaux.
10- Sans brûlure
Une ou plusieurs branches de persil déposées dans le caquelon aident à prévenir les éclaboussures d’huile qui risqueraient de brûler vos invités.
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