Filets de poisson en croûte citronnée
- Portions 4
- Temps de cuisson 6 minutes
Filets de poisson en croûte citronnée
Le secret d'un bon filet de poisson savoureux, c'est souvent la panure. Du moins, c'est ce que l'on constate ici! Servir accompagné d'une purée de pommes de terre ou d'une purée de patates douces.
Ingrédients
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Sel et poivre au goût
4 filets de tilapia, de truite ou de flétan de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
85 ml (1/3 de tasse) de farine
1 oeuf
180 ml ( 3/4 de tasse) de chapelure de craquelins (de type Breton)
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
Préparation
- Dans un plat creux, mélanger l’ail avec le sirop d’érable et l’assaisonnement.
- Déposer les filets de poisson dans le plat en les retournant afin de bien les enrober de sauce.
- Préparer trois assiettes creuses.
- Dans la première, verser la farine.
- Dans la deuxième, battre l’oeuf.
- Dans la troisième, mélanger la chapelure avec les zestes de citron et le persil.
- Enfariner les filets de poisson un à un.
- Secouer pour enlever l’excédent.
- Tremper le poisson dans l’oeuf puis déposer dans la chapelure.
- Presser légèrement afin que la chapelure adhère bien à la chair.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
- Cuire les filets environ 3 minutes de chaque côté.
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