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Salsa traditionnelle

Portions 8 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Des nachos et une salsa de tomates fraîches rehaussée de coriandre et de piment jalapeño: le parfait duo mexicain!

Ingrédients

2 oignons
4 poivrons de couleurs variées
8 à 10 tomates
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
1 piment jalapeño haché
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de vin rouge
60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée

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Préparation

Couper les oignons, les poivrons et les tomates en dés.
Dans une casserole en acier inoxydable, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les oignons et l’ail de 2 à 3 minutes.
Ajouter les poivrons, les tomates, le piment jalapeño, le vinaigre, la pâte de tomates et le sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, stériliser 8 bocaux de 250 ml (1 tasse).
Ajouter la coriandre dans la casserole et remuer. Cuire 5 minutes.
Répartir la salsa chaude dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po) entre la salsa et le rebord du pot.
Stériliser dans une casserole 20 minutes.

Idée pour accompagner

Pitas grillés à l’huile parfumée

Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 10 ml (2 c. à thé) de paprika, 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé, 10 ml (2 c. à thé) de thym haché et 15 ml (1 c. à soupe) d’origan haché. Saler et poivrer. Badigeonner les deux côtés de 4 pitas avec la préparation. Dans une poêle striée ou sur la grille chaude du barbecue, cuire les pitas de 1 à 2 minutes de chaque côté à puissance moyenne. Couper en quartiers.